烘焙类食品
苹果果胶特别适用于烘焙稳定性的水果制品，可以保证高温下长时间加热的稳定性，防止烧焦、脱水收缩和颜色外溢。低酯酰胺化果胶的最佳剪切阻力特性可以使水果制品具备剪切可逆性，并按一定的流速泵送。
当我们为水果装饰的蛋糕覆上一层透明的和有弹性的保护层时，就可以使用我们的镜面果胶。
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用于烘焙果酱的耐热凝胶剂
起到抗融化和保水的作用，保证其在加工过程中不被烧焦或者过热导致水分和颜色迁移。推荐使用低酯果胶。
用于水果夹心的凝胶剂，控制粘度，抗机械应力
改善粘度，使其易于泵送和注芯，提高抗剪切和机械应力，防止注芯过程中凝胶结构的改变。推荐使用低酯果胶和酰胺化果胶。
增稠剂，提高镜面的弹性和透明度
保持蛋糕上水果的外观和新鲜度，防止氧化和干燥。推荐使用酰胺化果胶。